Comparte secretos de cocina

Por su sabor y su cocción, la cochinita pibil es el plato mexicano que más gusta al chef Yann Michel Cozic, quien ayer impartió un taller de cocina a estudiantes de Gastronomía y Turismo de la Universidad Anáhuac Mayab.

De Francia, su país de origen, prefiere el paté de pato, que incluso prepararía para una persona especial.

Cozic, chef ejecutivo del restaurante Au Pied de Cochon del hotel Presidente Intercontinental de la ciudad de México, compartió secretos de la cocina clásica francesa, que, dice, no es tan elaborada como mucha gente cree.

Antes de la demostración en la Hacienda Mayab, próxima a inaugurarse, el chef comentó que los mexicanos todavía piensan que la cocina francesa es un poco “prepotente”, quizá por eso decidió enseñar a los estudiantes un guiso clásico y sencillo de arroz, pimiento, aceitunas negras y limón.

Los más de 50 jóvenes presentes en la demostración,  saborearon cada detalle del proceso de preparación, para después deleitarse con el platillo final.

Estas actividades permiten que los alumnos de Turismo y Gastronomía experimente de primera mano la calidad de uno de los principales restaurantes de comida francesa en México, lo que contribuye a su formación profesional.

Nota completa disponible en Diario de Yucatán